Natürlich ist das kein Salat niçoise. Aber er enthält ähnliche Zutaten und mir ist schlichtweg kein guter Name eingefallen. 🙃 Wenn du Namensanregungen hast – dann bitte ab in die Kommentare damit. Ich freu mich drauf!
Aber jetzt wieder zum Salat. Er schmeckt lauwarm oder zimmerwarm am besten und ist ideal, wenn man sich nicht zwischen gesund und Komfort Food entscheiden kann. Und noch was: Erwartest du Gäste, kannst du alles super vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch anrichten.
Rezept
eine Art Salat niçoise
für 2 Portionen
500 g Fisolen/grüne Bohnen
300 g Heurige/neue Kartoffeln
½ Gurke
3 Midi-Tomaten
2 Handvoll Blattsalat
5 Sardellenfilets, in Öl, gut abgetropft
1 Ei
1 Handvoll Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
fürs Dressing
2 TL guter Senf
2 EL milder Essig
1 EL Olivenöl
1–2 TL Honig
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kartoffeln gut waschen, mit Wasser bedecken und weichkochen. Wasser abgießen und etwas auskühlen.
- Fisolen/grüne Bohnen entfäden (falls nötig), halbieren und in sprudelndem Salzwasser etwa 6–8 Minuten bissfest kochen. Danach kurz in kaltem Wasser abschrecken – das erhält die schöne grüne Farbe.
Hier erfährst du alles, was es zum Entfäden von Fisolen/grünen Bohnen zu wissen gibt. - Gurke längs vierteln, entkernen und in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Blattsalat waschen und trocken schleudern
Ei hart kochen (ca. 8 Minuten), kalt abschrecken, schälen und grob zerkleinern. - Die Zutaten fürs Dressing verrühren und abschmecken.
- Kartoffeln halbieren oder leicht andrücken und auf zwei Tellern verteilen.
- Sardellen klein schneiden und mit einem Drittel des Dressings unter die Fisolen/grünen Bohnen mischen. Den Großteil davon auf den Kartoffeln anrichten.
- Blattsalat und Gurke mit dem zweiten Drittel vom Dressing mischen und auf die beiden Teller aufteilen. Tomaten und die restlichen Fisolen/grünen Bohnen hübsch verteilen. Da kommt es wirklich aufs „hübsch“ an. Das restliche Dressing über den Salat träufeln.
- Ei grob zerteilen und gemeinsam mit den Haselnüssen über den Salat streuen.
Guten Apetitt!
eine Art Salat niçoise, das Anrichten Schritt-für-Schritt
