Es ist wieder so weit: Die alljährliche Zucchinischwemme rollt durchs Land. Wer einen Garten hat, erntet täglich. Wer keinen hat (so wie ich), wird mit grünen Riesen aus der Nachbarschaft versorgt – oder findet auf dem Wochenmarkt besonders aromatische Exemplare. Dieser Zucchiniauflauf in Blätterteig ist mein absolutes Lieblingsrezept für genau diese Zeit!
Warum dieser Zucchiniauflauf mit Blätterteig so gut funktioniert
Der Clou dieses Rezepts ist der ungekochte Reis, der direkt im Saft der frisch geraspelten Zucchini gart. Dadurch bleibt der Auflauf wunderbar fluffig – ganz ohne matschig zu werden. Das ergibt eine tolle Textur und macht den Auflauf besonders aromatisch.
Der Zucchiniauflauf in Blätterteig ist außerdem einfach zu machen, er sieht hübsch aus und schmeckt sowohl warm also auch kalt. Der Blätterteig sorgt für eine goldbraune, knusprige Hülle, die Füllung ist kräuter-frisch und würzig.
Ich esse ihn am liebsten mit einem bunten Tomatensalat und einem Tsatsiki. 💛 Das rundet das Gericht sommerlich ab und macht es auch für Gäste zum Highlight.
Rezept Zucchiniauflauf in Blätterteig
Für 9 Portionen brauchst du:
1,5 kg Zucchini
2 Zwiebel
180 g Langkornreis
150 g Feta
5 Eier
5 EL Joghurt
5 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Koriandersamen, gemahlen
3 Bd gemischte Kräuter, ich verwende am liebsten Petersilie, Dille und Minze
👉 In meinem Video- Guide Kräuter zeige ich dir, wie du frische Kräuter optimal verwendest
2 TL Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
3 rechteckige Blätterteige aus dem Kühlregal
- Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Ist er zu kalt, lässt er sich schlecht verarbeiten, weil er leicht bricht. - Zutaten vorbereiten.
Zucchini und Zwiebel grob reiben.
Feta in kleine Würfel schneiden. Das darf ruhig unregelmäßig sein.
Kräuter hacken. - Form mit Blätterteig auskleiden.
Zwei Blätterteige einzeln in die vorbereitete Form legen, jeweils noch auf dem mitgelieferten Backpapier. So platzieren, dass sie sich leicht überlappen und gemeinsam den Boden und die Seiten der Form vollständig auskleiden. Ist der Teig an Ort und Stelle, das Papier vorsichtig abziehen.
Die überlappenden Stellen sanft zusammendrücken, den Teig locker in die Ecken legen, ohne ihn zu dehnen. Die Ränder dürfen ruhig etwas überstehen. Sie werden später zum Verschließen benötigt. - Fülle zubereiten und einfüllen.
Zucchini, Zwiebeln, Feta, Reis, Eier, Joghurt, Olivenöl, Gewürze und Kräuter in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Masse mit der entstandenen Flüssigkeit in die ausgelegte Form füllen und gleichmäßig verteilen. - Auflauf verschließen.
Den dritten Blätterteig als Deckel locker auflegen. Nicht andrücken, die Masse geht beim Garen noch etwas auf.
Die überstehenden Ränder des unteren Teigs über den Deckel klappen und den Auflauf damit verschließen. - Portionieren & Backen.
Mit einem scharfen Messer den Deckel vorsichtig so einschneiden, dass neun gleich große Stücke entstehen. Das erleichtert das Portionieren nach dem Backen. Mit etwas Milch bestreichen.
Auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren einige Minuten rasten lassen.
So bereitest du den Auflauf stressfrei vor
Der Zucchiniauflauf mit Blätterteig schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch lauwarm oder kalt. Du kannst ihn also wunderbar vorbereiten – am Vorabend, morgens vor der Arbeit oder sogar am Wochenende für die kommende Woche.
Er ist daher ideal für Gäste, Picknick oder Büro.
Und das Beste: Du brauchst keine aufwendige Vorbereitung oder seltene Zutaten – nur ein paar frische Kräuter, ein bisschen Geduld beim Reiben (oder eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz 😉), und schon steht ein Auflauf auf dem Tisch, der Eindruck macht – ohne dass du dich dafür stressen musst.
Gutes Gelingen!
