In der Karibik wird viel mit Kürbis gekocht – das ganze Jahr über. Bei uns hingegen gibt es den Kürbis erst im Herbst, denn er ist ein echtes Sonnenkind und braucht die Wärme des Sommers zum Wachsen. ☀️
Diese karibische Kürbiscremesuppe ist ein einfaches Kürbissuppen-Rezept und trotdem besonders. Mit Kokosmilch, Curry, Kurkuma und Ingwer vereint sie nämlich Gewürze, die bei uns selten mit Kürbis kombiniert werden. Sie ist daher perfekt für gemütliche Abende und Einladungen, bei denen du deinen Gästen eine Kürbissuppe servieren willst, die anders schmeckt als die altbekannten Klassiker.
In meinen karibischen Kochkursen ist sie übrigens jedes Mal ein Highlight – vielleicht, weil es mit ihr so einfach ist Sonne und Wohlgefühl auf die Teller zu zaubern.
Ich habe sie daher für mein erstes Kochvideo mit WAUWAU Pfeffermühlen ausgewählt und freue mich, auch dich geschmacklich in die Karibik zu entführen. 💛
Rezept
Karibische Kürbiscremesuppe
für 8 Portionen | Video ansehen
600 g Kürbisfleisch
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
2 Thymianstämmchen
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 schwacher EL Suppenwürze
1 l Wasser
200 ml Kokosmilch
gemahlener Chili, nach Geschmack
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
zum Servieren
geröstete und gesalzene Cashewkerne
frishcer Koriander
Macadamiaöl oder ein anderes Öl (kräftiges Olivenöl, Rosmarinöl, …)
- Kürbis in große Stücke schneiden. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein schneiden oder pressen, Ingwer klein würfeln oder reiben.
- Zwiebel in etwas Öl anschmurgeln. Ingwer und nach ein paar Minuten auch den Knoblauch dazugeben und beides ein bissl mitrösten. Den Topf von der Herdplatte ziehen, Currypulver und Kurkuma einrühren. Der Geschmack und die Farbe von Currypulver entfalten sich am besten, wenn man es bei milder Temperatur in Fett röstet, bei zu großer Hitze wird es aber leicht bitter!
Mit einem Teil vom Wasser aufgießen und wieder auf die Herdplatte stellen. - Kürbis, Thymianstämmchen und Suppenwürze in die Suppe geben und aufkochen lassen. Zugedeckt köcheln bis der Kürbis weich ist.
- Während die Suppe kocht die Cashewkerne grob hacken und den Koriander schneiden.
- Wenn der Kürbis weich ist, die Thymianstämmchen aus der Suppe fischen, mit Kokosmilch aufgießen und pürieren.
Die Konsistenz der Suppe ist sehr von der Kürbissorte abhängig und kann mit dem restlichen Wasser oder Kokosmilch korrigiert werden. - Die Karibische Kürbissuppe mit Chilipulver und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit den gehackten Cashewnüssen und Koriander bestreuen und mit einem guten Schuss Macadamiaöl beträufeln.
Guten Appetit!
